Liepājas restorānu nedēļa pulcē viesus, bet rada izaicinājumus uzņēmējiem

Liepājā devīto gadu norisinās restorānu nedēļa. Pasākuma mērķis ir piesaistīt apmeklētājus ārpus aktīvās sezonas, taču restorānu īpašniekiem tas nozīmē arī izaicinājumu sabalansēt izejvielu izmaksas ar piedāvājuma cenām. Vienlaikus ēdināšanas uzņēmumiem tā ir iespēja asevi parādīt un uzrunāt jaunus klientus.

Pilsētnieki restorānu nedēļu izmanto, lai apmeklētu vietas, kuras ikdienā netiek plānotas. Piedāvājuma cena iedzīvotājiem joprojām šķiet atbilstoša saņemtajam pakalpojumam.

Liepājniece Daiga par savu izvēli rsturānos: “Sarakstos bieži vien izvēlos tādus, kuros es neesmu bijusi, citreiz, nu… varbūt jā, skatoties uz to kā uz papildu īpašu pieredzi.”

Liepājniece Evija plāno apmeklēt restorānu nedēļu: “Jā, iepriekšējos gados un arī šajā gadā plānojam ar ģimeni apmeklēt.”

Savukārt liepājniece Samanta uzskata kad tas ir labs veids kā audzēt pilsētas ekonomiku: “Es domāju, ka jā, ka tas ir ļoti lielisks veids, kā piesaistīt tūristus, jo viņi var pamēģināt kaut ko jaunu.”

Restorānu īpašniekiem šonedēļ jāstrādā ar stingriem cenu griestiem. Fiksētā maksa par īpašo piedāvājumu bieži vien neatbilst reālajām produktu cenām tirgū, tāpēc uzņēmēji ir spiesti rēķināt katru sastāvdaļu, lai izvairītos no finansiāliem zaudējumiem.

Restorāna “Chef Nauris Hauka” īpašnieks Nauris Hauka atzīst: “Tas ir izaicinājums: sēsties un domāt. Un tas netop pusstundā vai dienas laikā – iekļauties, rēķināt, kalkulēt līdzi, lai tu neiešauj sev kājā. Ja tu steiku taisīsi sešās kārtās, protams, ka tad tu neiekļausies, bet nu, principā jā – ir jādomā ļoti, ļoti, ļoti līdzi.”

Tomēr restorāna “Hoijeres krogs” īpašniece Loreta Skaburska stāsta: “Mēs liekam to, ko mēs vēlamies, ko mēs gribam parādīt, un tad mēs saprotam – esam iekļāvušies vai nē, bet tas nebūtu iemesls, lai neparādītu, lai liktu kādu lētāku produktu tikai lai iekļautos. Nē, mēs vienkārši cenšamies tā kā balansēt – ja pamatēdienā ir kaut kas dārgāks, tad, protams, padomāt kaut ko lētāku un tad, protams, ielikt uzkodā vai pirmajā ēdienā.”

Līdztekus kalkulācijām, uzņēmējiem jāsaskaras ar klientu spiedienu un pieņēmumiem par pārtikas cenām. Kamēr veikalos dārdzība tiek uztverta kā norma, restorānu vidē viesi pret izmaksu kāpumu izturas daudz kritiskāk, liekot īpašniekiem balansēt ēdienkaršu saturu.

Restorāna “Hoijeres krogs” īpašniece atzīst: “Grūti ir visu laiku, patiesībā, bet šobrīd ir ļoti, ļoti liels izaicinājums, jo laikam tas trakākais ir tas, ka viena lieta ir pārtikas cenas, bet otrs – ka viesi, klienti to tā kā īsti nesaprot. Tas, ka ir veikalā, viņiem tas šķiet pieņemami, adekvāti, bet, ja viņi ienāk restorānā, nu, tad ir tie pirmie: “Nu, kādas cenas!”.”

Liepājas Tūrisma informācijas birojs pasākumu organizē kā mārketinga kampaņu ar mērķi piesaistīt apmeklētājus no visas Latvijas. Galvenais uzsvars tiek likts uz vietējo tirgu, kas klusajā sezonā palīdz restorāniem atsākt aktīvu darbību pēc ziemas pārtraukuma.

Liepājas reģiona tūrisma informācijas biroja pārstāve Paula Tumpele par resorānu nedēļu: “Apskatot iepriekšējā gada tūrisma statistiku, mēs varam secināt, ka šajā klusajā sezonā – aprīlī un oktobrī – restorānu nedēļas galvenie apmeklētāji tomēr ir vietējie: gan no Liepājas, gan Kurzemes un visas Latvijas kopumā. Taču novērojams ir tas, ka tieši aprīlis ir tas, kas palīdz iesākt šo vasaras sezonu.”

Restorānu nedēļa Liepājā turpinās līdz 19. aprīlim. un tajā piedalās 17 pilsētas ēdināšanas uzņēmumi.